মেথির উপকারিতা ও অপকারিতা এবং মেথি খাওয়ার নিয়ম জেনে নিন।

মেথি একটি পুষ্টিকর খাবার যা বিভিন্নভাবে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। মেথিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন, এবং খনিজ রয়েছে।

মেথি কি?

মেথি একটি মৌসুমী উদ্ভিদ। এর পাতা শাক হিসেবে খাওয়া হয়। মেথি শাক গ্রাম বাংলার মানুষের প্রিয় খাদ্য। ইউনানী, কবিরাজী ও লোকজ চিকিৎসায় বহুবিধ ব্যবহার হয়। মশলা হিসাবেও এটি প্রচুর ব্যবহার হয়। এটি পাঁচ ফোড়নের একটি উপাদান। মেথি থেকে ষ্টেরয়েডের উপাদান তৈরি হয়।

মেথির বৈজ্ঞানিক নাম: Trigonella foenum-graecum। এর আদি নিবাস মধ্যপ্রাচ্য। এটি ভারত, পাকিস্তান, বাংলাদেশ, চীন, ইতালি, গ্রিস, ফ্রান্স প্রভৃতি দেশে জন্মে।

মেথির পাতা দেখতে অনেকটা ধনে পাতার মতো। এর পাতা মসৃণ, সবুজ রঙের এবং ত্রিভুজাকার। মেথির বীজ দেখতে অনেকটা ছোট ছোট ছানা বা তিলের মতো। এর বীজ বাদামী রঙের।

মেথির পুষ্টিগুণ

মেথি একটি পুষ্টিকর খাবার। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ পদার্থ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। মেথির পুষ্টিগুণ নিম্নরূপ:

• প্রোটিন: ১০০ গ্রাম মেথিতে প্রায় ১৪.৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে।
• ফাইবার: ১০০ গ্রাম মেথিতে প্রায় ৩৫.৪ গ্রাম ফাইবার থাকে।
• ভিটামিন এ: ১০০ গ্রাম মেথিতে প্রায় ৬৭০ আইইউ ভিটামিন এ থাকে।
• ভিটামিন সি: ১০০ গ্রাম মেথিতে প্রায় ১৫ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে।
• ক্যালসিয়াম: ১০০ গ্রাম মেথিতে প্রায় ৫০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে।
• আয়রন: ১০০ গ্রাম মেথিতে প্রায় ১০ মিলিগ্রাম আয়রন থাকে।
• ম্যাগনেসিয়াম: ১০০ গ্রাম মেথিতে প্রায় ৩৬০ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে।
• পটাসিয়াম: ১০০ গ্রাম মেথিতে প্রায় ৫৩০ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম থাকে।

মেথির উপকারিতা

মেথি একটি পুষ্টিকর বীজ যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। এটিতে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান সমৃদ্ধ। মেথির কিছু উল্লেখযোগ্য উপকারিতা হল:

• হজম স্বাস্থ্য উন্নত করে: মেথিতে থাকা ফাইবার হজম স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে, পেট ফাঁপা কমাতে এবং বদহজম প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
• রক্তের শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে: মেথিতে থাকা ফাইবার রক্তের শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এটি ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করে এবং শর্করার শোষণকে ধীর করে।
• কোলেস্টেরল কমায়: মেথিতে থাকা ফাইবার এবং লিগন্যান্স কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এটি LDL (খারাপ) কোলেস্টেরল কমায় এবং HDL (ভাল) কোলেস্টেরল বাড়ায়।
• রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে: মেথিতে থাকা ফাইবার এবং পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এটি উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
• ওজন কমাতে সহায়তা করে: মেথিতে থাকা ফাইবার ক্ষুধা কমাতে এবং অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করতে সাহায্য করে। এটি ওজন কমাতে সহায়ক হতে পারে।
• চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে: মেথিতে থাকা প্রোটিন এবং লিগন্যান্স চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করে। এটি চুল পড়া রোধ করতে, চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে এবং চুলকে ঘন ও স্বাস্থ্যকর করতে সাহায্য করে।
• ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে: মেথিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করে। এটি ত্বকের বলিরেখা এবং বলি কমাতে, ত্বকের আর্দ্রতা বজায় রাখতে এবং ত্বকের সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

মেথি বিভিন্নভাবে খাওয়া যায়। এটি বীজ, গুঁড়া বা পাতা আকারে খাওয়া যেতে পারে। মেথির বীজ রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে, বা এটি পানিতে ভিজিয়ে রেখে মেথির জল পান করা যেতে পারে। মেথির গুঁড়া বিভিন্ন খাবার এবং পানীয়তে যোগ করা যেতে পারে। মেথির পাতা সালাদ, স্যুপ বা তরকারিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

মেথি একটি নিরাপদ খাবার, তবে কিছু ক্ষেত্রে এটি কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। যেমন, মেথির জল পান করলে কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। এছাড়াও, মেথি রক্ত ​​জমাট বাঁধার ক্ষমতা হ্রাস করতে পারে, তাই যাদের রক্ত ​​জমাট বাঁধার সমস্যা রয়েছে তাদের মেথি খাওয়ার আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

আরো পড়ুন ঃ কিসমিস এর উপকারিতা

মেথি খাওয়ার অপকারিতা

যদিও মেথি একটি নিরাপদ খাবার, তবুও কিছু কিছু ক্ষেত্রে এটি নানা পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। মেথি খাওয়ার অপকারিতাগুলি নিম্নরূপ:

• কোষ্ঠকাঠিন্য: মেথির জল পান করলে কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। এর কারণ হল মেথিতে থাকা ফাইবার। ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়, যার ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে।
• রক্ত ​​জমাট বাঁধার সমস্যা: মেথি রক্ত ​​জমাট বাঁধার ক্ষমতা হ্রাস করতে পারে। তাই যাদের রক্ত ​​জমাট বাঁধার সমস্যা রয়েছে তাদের মেথি খাওয়ার আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
• গর্ভবতী বা স্তন্যদানকারী মায়েদের জন্য: গর্ভবতী বা স্তন্যদানকারী মায়েদের মেথি খাওয়ার আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
• অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া: কিছু লোকের মেথির প্রতি অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া হতে পারে। এর লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে চুলকানি, ফুসকুড়ি, শ্বাসকষ্ট এবং বমি বমি ভাব।

মেথি খাওয়ার আগে যদি আপনার কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে, তাহলে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

মেথি খাওয়ার সতর্কতা

মেথি একটি পুষ্টিকর খাবার, তবে এটি খাওয়ার সময় কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। মেথি খাওয়ার সতর্কতাগুলি নিম্নরূপ:

• মেথির জল পান করলে বেশি করে পানি পান করা উচিত। এতে কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সাহায্য করবে।
• মেথির বীজ বা গুঁড়া রান্নায় ব্যবহার করলে বেশি পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত নয়।
• মেথির প্রতি অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া থাকলে এটি খাওয়া উচিত নয়।

মেথির জল পান করলে কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। এর কারণ হল মেথিতে থাকা ফাইবার। ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়, যার ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। তাই মেথির জল পান করলে বেশি করে পানি পান করা উচিত। এতে কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সাহায্য করবে।

মেথির বীজ বা গুঁড়া রান্নায় ব্যবহার করলে বেশি পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত নয়। মেথিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। তাই বেশি পরিমাণে মেথি খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। এছাড়াও, মেথি রক্ত ​​জমাট বাঁধার ক্ষমতা হ্রাস করতে পারে। তাই যাদের রক্ত ​​জমাট বাঁধার সমস্যা রয়েছে তাদের মেথি খাওয়ার আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

মেথির প্রতি অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া থাকলে এটি খাওয়া উচিত নয়। মেথির প্রতি অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়ার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে চুলকানি, ফুসকুড়ি, শ্বাসকষ্ট এবং বমি বমি ভাব।

এছাড়াও, গর্ভবতী বা স্তন্যদানকারী মায়েদের মেথি খাওয়ার আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

মেথি একটি নিরাপদ খাবার, তবে এটি খাওয়ার সময় কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

মেথি খাওয়ার নিয়ম

মেথি খাওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। এর মধ্যে কয়েকটি হল:

• মেথির জল: মেথির জল তৈরি করতে এক গ্লাস পানিতে এক চা চামচ মেথি ভিজিয়ে রাখুন রাতে। সকালে ঘুম থেকে উঠে মেথি ছেঁকে ফেলুন এবং জলটি পান করুন। মেথির জল পান করলে ওজন কমাতে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।
• মেথির বীজ: মেথির বীজ রান্নায় ব্যবহার করা যায়। মেথির বীজ দিয়ে ডাল, ভাত, তরকারি, সালাদ ইত্যাদি রান্না করা যেতে পারে। মেথির বীজ খেলে ক্ষুধা কমে, হজমশক্তি বাড়ে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয়।
• মেথির গুঁড়া: মেথির গুঁড়া বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যায়। মেথির গুঁড়া দিয়ে ডাল, ভাত, তরকারি, সালাদ ইত্যাদি রান্না করা যেতে পারে। মেথির গুঁড়া খেলে ক্ষুধা কমে, হজমশক্তি বাড়ে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয়।

মেথি খাওয়ার পরিমাণ নির্ভর করে ব্যক্তির বয়স, ওজন এবং শারীরিক অবস্থার উপর। সাধারণত, একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির প্রতিদিন ১-২ চা চামচ মেথি খাওয়া যেতে পারে।

পুরুষের জন্য মেথির উপকারিতা

মেথি একটি পুষ্টিকর খাবার যা বিভিন্ন উপকারিতা প্রদান করে। পুরুষদের জন্য মেথির উপকারিতা নিম্নরূপ:

• টেস্টোস্টেরন হরমোনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে: মেথিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস টেস্টোস্টেরন হরমোনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে। টেস্টোস্টেরন হরমোন পুরুষদের যৌন স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
• লিবিডো বাড়াতে সাহায্য করে: টেস্টোস্টেরন হরমোনের মাত্রা বাড়ালে লিবিডো বা যৌন আগ্রহ বাড়ে। মেথি টেস্টোস্টেরন হরমোনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে, তাই এটি লিবিডো বাড়াতেও সাহায্য করতে পারে।
• পুরুষ বন্ধ্যাত্বের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে: মেথির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস পুরুষ বন্ধ্যাত্বের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে। মেথি শুক্রাণুর সংখ্যা এবং কার্যকারিতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
• ওজন কমাতে সাহায্য করে: মেথিতে থাকা ফাইবার ক্ষুধা কমাতে সাহায্য করে, যা ওজন কমাতে সহায়ক।
• কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে: মেথিতে থাকা ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে।
• রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে: মেথিতে থাকা ফাইবার রক্ত ​​শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।
• হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে: মেথিতে থাকা ফাইবার হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।

পুরুষদের জন্য মেথি খাওয়ার পরিমাণ নির্ভর করে ব্যক্তির বয়স, ওজন এবং শারীরিক অবস্থার উপর। সাধারণত, একজন প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষের প্রতিদিন ১-২ চা চামচ মেথি খাওয়া যেতে পারে।

মেয়েদের জন্য মেথির উপকারিতা

মেয়েদের জন্য মেথির উপকারিতা সমুহ নিম্নরূপ:

• হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি করে: মেথিতে থাকা ফাইবার হজম স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে, পেট ফাঁপা কমাতে এবং বদহজম প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
• রক্তের শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে: মেথিতে থাকা ফাইবার রক্ত ​​শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এটি ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করে এবং শর্করার শোষণকে ধীর করে।
• কোলেস্টেরল কমায়: মেথিতে থাকা ফাইবার এবং লিগন্যান্স কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এটি LDL (খারাপ) কোলেস্টেরল কমায় এবং HDL (ভাল) কোলেস্টেরল বাড়ায়।
• রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে: মেথিতে থাকা ফাইবার এবং পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এটি উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
• ওজন কমাতে সহায়তা করে: মেথিতে থাকা ফাইবার ক্ষুধা কমাতে এবং অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করতে সাহায্য করে। এটি ওজন কমাতে সহায়ক হতে পারে।
• চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে: মেথিতে থাকা প্রোটিন এবং লিগন্যান্স চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করে। এটি চুল পড়া রোধ করতে, চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে এবং চুলকে ঘন ও স্বাস্থ্যকর করতে সাহায্য করে।
• ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে: মেথিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করে। এটি ত্বকের বলিরেখা এবং বলি কমাতে, ত্বকের আর্দ্রতা বজায় রাখতে এবং ত্বকের সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

মেয়েদের জন্য মেথি খাওয়ার পরিমাণ নির্ভর করে ব্যক্তির বয়স, ওজন এবং শারীরিক অবস্থার উপর। সাধারণত, একজন প্রাপ্তবয়স্ক মেয়ের প্রতিদিন ১-২ চা চামচ মেথি খাওয়া যেতে পারে।